La Fantasia produce Bontà in Cucina

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate medie.
• 3 uova con albume + un tuorlo.
• 1 bicchiere di latte
• 3 mozzarelle o altro formaggio dolce a seconda di ciò che si ha a disposizione .
• 100 g di formaggio grattuggiato o pecorino a piacere.
• Un pizzico di sale fino.
• L'albume avanzato.

Preparazione:

 

Sbucciare le patate, lavatele e tagliatele a dadini, asciugatele con un canovaccio (chi avesse poco tempo può anche utilizzare le patate surgelate del supermercato).

Preparare una padella con olio di semi a piacere per la frittura delle patate, scolare le patate fritte e apoggiarle su della carta assorbente  (esempio carta del pane ecc.),  lasciate rafreddare.

In una ciotola o terrina versare le tre uova più un tuorlo, aggiungere il sale, un bicchiere di latte e mescolare il tutto fino a che si formi un amalgama uniforme (nell'amalgama a scelta potete anche aggiungervi dei piccoli dadini di prosciutto cotto + un uovo, ricordatevi che il sale va dosato a seconda del condimento).

Tagliare a cerchi sottili le mozzarelle o altro formaggio dolce disponendolo in un piatto piano.

Imburrate e spruzzate di farina la teglia che dovrete posizionare al forno, versatevi buona parte del composto a base di uova e latte ed inseriteci le patate in modo che risultino quasi affogate, aggiungete la mozzarella (formaggio) a fette precedentemente preparata e versatevi il restante composto di amalgama, spruzzate il tutto con delle abbondanti manciate di formaggio grattuggiato, in ultimo sbattete l'albume avanzato e montatelo a neve, cospargetelo in modo da creare una cappa che quando si cuocerà formerà una crosticina dorata.

Inserite la teglia preparata nel forno caldo e far cuocere per 45 minuti alla temperatura di 160°C.

Spegnere il forno e lasciar riposare per 15 minuti circa ed il vostro sformato goloso è pronto per essere servito.

 

Buon appetito.

 

 

By VAM 

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni (colore a scelta).
• 2 melanzane scure senza semi. 
• 4 patate.
• 400g. di pelati.
• 1 cipolla piccola.
• 2 spicchi d'aglio.1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia di alloro.
• Mezzo bicchiere di olio extravergine.
• un cucchiaio di sale grosso.
• olio di semi per fritture.
• Mezzo bicchiere di aceto.
• Qualche ciuffetto di basilico.

Preparazione:

 

Sugo

Tritare  la cipolla finemente, tritare l'aglio finemente, tritare il prezzemolo finemente. Versare in una padella abbastanza alta l'olio extravergine d'oliva, scaldare a fuoco lento e vesare il tritato per il sofritto con la foglia di alloro, far dorare il tutto, eliminare la foglia di alloro e aggiungere i pelati pestati precedentemente con una forchetta, aggiungere il sale e portare ad ebollizione mescolando spesso in modo che non si attacchi, spegnerlo e farlo riposare coperto.

Frittura

Nel frattempo che il sugo cuoce, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, asciugatele con un canovaccio.

Versare in una padella l'olio di semi scaldare e quando l'olio raggiunge la temperatura giusta friggere per prima le patate, lavate le melanzane e tagliatele a dadini, fate la stessa cosa con i peperoni privandoli dei semi interni. Scolate le patate e poggiatele su della carta assorbente, aggiungere altro olio alla padella, scaldare e friggere le melanzane tagliate a dadini, scolatele e poggiatele su della carta assorbente, usate lo stesso procedimento per i peperoni (i peperoni vanno fritti per ultimi in modo non alterino i sapori degli altri fritti). Ricordare che le fritture devono essere croccanti quanto basta.

Una volta fritti gli elementi versateli e mescolateli delicatamente con un mestolo di legno (in modo da non provocare spappolamenti), nel seguente ordine: Peperoni, melanzane, patate, aggiungere il mezzo bicchiere di aceto e fate cuocere sempre a fuoco lento per 10 minuti, spegnere e aggiungere il basilico, coprire e lasciar riposare almeno 15 minuti.

 

Buon appetito

 

By VAM

 

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di zucchero.
• 3 tuorli d'uovo.
• 300g di farina.
• 300g di ricotta.
• 1 limone oppure 1 arancio.
• Un pizzico di sale.
• Una bustina di lievito per dolci.
• Zucchero a velo.

Preparazione:

 

In un recipiente versare i tre tuorli d'uovo separandoli dall'albume, con una forchetta o frusta mescolare ed aggiungere lo zucchero, continuare a mescolare ed aggiungere la ricotta, continuare a mescolare ed aggiungere la farina facendo in modo di non formare dei grumi, aggiungere un pizzico di sale, mescolare ed aggiungere la scorza del limone o di un arancio grattuggiata, mescolare e aggiungere la bustina di lievito, amalgamare bene.

Se avete difficoltà o fretta aiutatevi con un elettrodomestico miscelatore apposito.

Versare il tutto in una teglia imburrata e spruzzata di farina.

Inserire il tutto nel forno caldo a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.

Una volta cotta potete impiattare e versarvi sopra dello zucchero a velo setacciato con un colino, aggiungete eventuali decorazioni a piacere.

 

Buon appetito

 

By VAM